Resep - Rengginang Terasi

Alat:

1. Wok Pan
2. Kukusan

Bahan:

1. 1 kg beras ketan (± 4 canting)
2. 10 siung bawang putih
3. 50 gram terasi
4. 2/3 sdm garam kasar
5. Air secukupnya
6. Minyak goreng secukupnya

Step:

1. Rendam beras ketan dalam air selama minimal 3 jam.
2. Setelah direndam, cuci bersih beras ketan.
3. Kukus beras ketan hingga setengah matang (masih agak padat).
4. Sambil menunggu, haluskan bawang putih, terasi, dan garam kasar. Tambahkan air kira-kira setengah gelas, aduk rata hingga menjadi campuran bumbu cair.
5. Setelah ketan setengah matang, pindahkan ke wadah dan campurkan dengan bumbu cair tadi. Aduk rata hingga bumbu meresap.
6. Kukus kembali ketan yang sudah dibumbui hingga benar-benar matang.
7. Kecilkan api dan biarkan tetap menyala agar ketan tetap hangat dan tidak mengeras sebelum dicetak.
8. Ambil ketan secukupnya, bentuk bulat pipih tanpa ditekan.
9. Tusuk bagian tengahnya dengan lidi agar tidak menggelembung saat digoreng.
10. Jemur rengginang selama 1 hari, cukup sampai bagian luar mengering (tidak perlu terlalu kering).
11. Goreng dalam minyak panas sedang hingga mengembang dan berwarna keemasan.

Catatan:

1. Jangan ditekan saat mencetak agar rengginang bisa mengembang.
2. Hindari mencetak terlalu tipis atau terlalu tebal agar hasilnya pas saat digoreng.

Continue

Resep - Udang Krispi

Alat:

1.  Wok Pan

Bahan Utama:

1. 250 gr udang, kupas kulit (boleh sisakan ekor)
2. 1 sdm saus tiram
3. 1 siung bawang putih, haluskan
4. ½ sdt merica
5. ½ sdt garam
6. 1 sdt air jeruk nipis (untuk hilangkan amis)

Bahan Pelapis Kering:

1. 5 sdm tepung terigu
2. 2 sdm tepung maizena
3. 2 sdm tepung beras (biar kriuk maksimal)
4. Sejumput garam dan merica

Bahan Celupan Basah:

1. 3 sdm tepung terigu
2. Air es secukupnya (buat adonan cair kental)

Step:

1. Campurkan udang dengan saus tiram, bawang putih, merica, garam, dan air jeruk nipis. Aduk rata, lalu diamkan 15–30 menit dalam kulkas.
2. Siapkan pelapis kering dan adonan celupan basah.
3. Ambil udang, celupkan ke adonan basah, lalu gulingkan ke pelapis kering sambil ditekan biar tepung nempel keriting.
4. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai kuning keemasan dan krispi.
5. Tiriskan, lalu sajikan panas-panas dengan saus favorit.

Continue

Resep - Pempek Panggang Dos (Tanpa Ikan)

Alat:

1.  Teflon/Panggangan

Bahan:

1. 250 gram tepung tapioka
2. 25 gram tepung terigu
3. air hangat secukupnya
4. kaldu secukupnya
5. garam secukupnya

Bahan Isian:

1. Ebi
2. Cabai rawit
3. Kecap

Step:

1. Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, garam, dan kaldu bubuk, lalu aduk hingga tercampur rata.
2. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sampai adonan kalis dan bisa dibentuk.
3. Ambil adonan, bentuk menjadi bulat pipih sesuai selera.
4. Panggang di atas teflon menggunakan api sangat kecil hingga matang di kedua sisi.
5. Angkat dan belah bagian tengah pempek.
6. Masukkan isian berupa ebi, cabai rawit, dan kecap ke dalamnya.
7. Sajikan pempek selagi hangat.

Continue