Resep - Rengginang Terasi

Alat:

1. Wok Pan
2. Kukusan

Bahan:

1. 1 kg beras ketan (± 4 canting)
2. 10 siung bawang putih
3. 50 gram terasi
4. 2/3 sdm garam kasar
5. Air secukupnya
6. Minyak goreng secukupnya

Step:

1. Rendam beras ketan dalam air selama minimal 3 jam.
2. Setelah direndam, cuci bersih beras ketan.
3. Kukus beras ketan hingga setengah matang (masih agak padat).
4. Sambil menunggu, haluskan bawang putih, terasi, dan garam kasar. Tambahkan air kira-kira setengah gelas, aduk rata hingga menjadi campuran bumbu cair.
5. Setelah ketan setengah matang, pindahkan ke wadah dan campurkan dengan bumbu cair tadi. Aduk rata hingga bumbu meresap.
6. Kukus kembali ketan yang sudah dibumbui hingga benar-benar matang.
7. Kecilkan api dan biarkan tetap menyala agar ketan tetap hangat dan tidak mengeras sebelum dicetak.
8. Ambil ketan secukupnya, bentuk bulat pipih tanpa ditekan.
9. Tusuk bagian tengahnya dengan lidi agar tidak menggelembung saat digoreng.
10. Jemur rengginang selama 1 hari, cukup sampai bagian luar mengering (tidak perlu terlalu kering).
11. Goreng dalam minyak panas sedang hingga mengembang dan berwarna keemasan.

Catatan:

1. Jangan ditekan saat mencetak agar rengginang bisa mengembang.
2. Hindari mencetak terlalu tipis atau terlalu tebal agar hasilnya pas saat digoreng.