Resep - Soto Tangkar

     

Alat:

1. Wok Pan

Bahan:

1. 500 gram daging sapi sengkel
2. 1,15 liter air
3. 3–4 lembar daun salam
4. 1½ batang serai
5. 7–8 lembar daun jeruk purut
6. ½ batang kayu manis
7. 1 buah pekak/bunga lawang
8. 5 butir cengkeh
9. ½ butir biji pala
10. 200 ml susu evaporasi
11. 2 sdt kaldu sapi
12. ½ sdt garam
13. ½ sdt gula
14. ½ sdt penyedap
15. Minyak samin secukupnya
16. Bumbu Halus: 10 siung bawang merah, 6 siung bawang putih, 7–8 buah cabai merah keriting, ½ sdm ketumbar, ½ sdt jintan, 4 butir kemiri, ½ kelingking kunyit, ¼ jempol jahe, dan ¼ jempol lengkuas.

Step:

1. Rebus daging sapi sengkel dengan air secukupnya hingga empuk. Angkat, tiriskan, lalu potong-potong sesuai selera.
2. Haluskan seluruh bahan bumbu halus.
3. Panaskan minyak samin secukupnya. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Masukkan daun salam, serai, daun jeruk, kayu manis, pekak, cengkeh, dan biji pala. Tumis hingga rempah harum.
5. Masukkan potongan daging sapi. Aduk hingga daging tercampur rata dengan bumbu.
6. Tuangkan 1,15 liter air ke dalam tumisan. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
7. Masukkan susu evaporasi, lalu aduk perlahan hingga tercampur rata.
8. Tambahkan kaldu sapi, garam, gula, dan penyedap. Aduk dan koreksi rasa.
9. Masak dengan api kecil selama 10–15 menit agar bumbu meresap dan kuah semakin gurih.
10. Sajikan soto tangkar selagi hangat dengan pelengkap sesuai selera.