Resep - Oseng Pare Teri Nasi

Alat:

1. Wok Pan

Bahan:

1. 2 buah pare
2. 5 sdm teri nasi/medan
3. 5 siung bawang merah
4. 2 siung bawang putih
5. 5 buah cabai keriting
6. Garam
7. Gula
8. Kaldu bubuk

Tips agar pare tidak pahit:

1. Belah pare menjadi dua memanjang.
2. Buang bagian tengahnya (biji dan selaput putih).
3. Iris tipis-tipis pare.
4. Taburi pare dengan garam, lalu remas-remas hingga pare agak layu.
5. Cuci bersih pare dengan air mengalir.
6. Taburi lagi dengan sedikit gula, lalu remas-remas kembali.
7. Cuci bersih lagi sampai rasa asin dan gula hilang.

Step:

1. Goreng teri nasi hingga matang dan renyah, lalu sisihkan.
2. Iris bawang merah, bawang putih, dan cabai keriting.
3. Tumis irisan bawang dan cabai hingga harum.
4. Masukkan teri nasi goreng dan pare ke dalam tumisan.
5. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu secukupnya.
6. Aduk rata dan masak hingga semua bahan matang.
7. Sajikan oseng pare teri nasi selagi hangat.

Continue

Resep - Cumi Udang Saos Padang

Alat:

1. Wok Pan
2. Blender

Bahan:

1. 1 buah jagung 
2. 1 kg udang
3. 1/2 kg cumi
4. 500 ml air
5. 20 cabai merah keriting
6. 7 cabai rawit merah
7. 12 siung bawang merah
8. 10 siung bawang putih
9. 1 ruas jahe
10. 7 sdm saos tomat
11. 4 sdm saus sambal
12. 3 sdm saos tiram
13. 3 sdm kecap manis
14. 10 lembar daun jeruk
15. 1 buah bawang bombai
16. 2 batang daun bawang
17. 1 sdt kaldu bubuk
18. 3 sdt gula
19. 1 sdt penyedap
20. 1/2 sdt lada
21. 1/2 sdt garam 

Step:

1. Goreng udang dan cumi sebentar hingga kekuningan, tiriskan.
2. Blender cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga halus.
3. Panaskan sedikit minyak di wok pan, tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan daun jeruk dan irisan bawang bombai, tumis hingga layu.
5. Tambahkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, dan kecap manis, aduk rata.
6. Masukkan potongan jagung, tuang 500 ml air, masak hingga jagung setengah matang.
7. Masukkan udang dan cumi, aduk rata.
8. Tambahkan kaldu bubuk, gula, penyedap, lada, dan garam, aduk rata.
9. Koreksi rasa, sesuaikan tingkat asin, manis, dan pedasnya.
10. Masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar.
11. Angkat dan sajikan selagi panas.

Continue

Resep - Mangut Lele

  

Alat:

1. Wok Pan
2. Blender

Bahan:

1. 1/2 kg ikan lele
2. Bumbu marinasi instan
3. 5 siung bawang merah
4. 3 siung bawang putih
5. 2 butir kemiri
6. 4 cabai merah besar
7. 1 sdt biji ketumbar
8. 2 ruas jari kencur
9. 2 ruas jari kunyit
10. 2 ruas lengkuas (geprek)
11. 2 lembar daun salam
12. 3 lembar daun jeruk
13. 1 batang sereh (geprek)
14. Cabai rawit merah utuh
15. 1 bungkus santan (65 ml) 
16. Garam, gula, lada, dan kaldu bubuk

Step:

1. Bersihkan ikan lele, lumuri dengan bumbu marinasi, lalu diamkan kurang lebih 15 menit.
2. Panaskan minyak, goreng lele hingga matang (catatan: dalam resep asli, lele diasap atau dipanggang).
3. Haluskan bumbu berupa bawang, kemiri, cabai, ketumbar, kencur, dan kunyit menggunakan blender.
4. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan sereh.
5. Tuang air dan santan, kemudian tambahkan cabai rawit utuh.
6. Beri bumbu tambahan berupa garam, gula, lada, dan kaldu bubuk secukupnya.
7. Masukkan lele goreng, masak sebentar sampai bumbu meresap ke dalam ikan.
8. Lele mangut siap disajikan.

Continue

Resep - Seblak Rafael

 

Alat:

1. Wok Pan

Bahan:

1. 100 gram kerupuk mawar
2. Minyak secukupnya (untuk menumis dan merebus)
3. 2 siung bawang putih
4. 2 cm kencur
5. 4 buah cabai rawit
6. Daun bawang secukupnya (iris halus)

Step:

1. Rebus kerupuk mawar sebentar dan tambahkan minyak agar tidak lengket, lalu tiriskan.
2. Haluskan bawang putih, kencur, dan cabai rawit.
3. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Masukkan kerupuk mawar yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
5. Taburkan daun bawang iris, aduk kembali.
6. Sajikan kerupuk mawar tumis kencur hangat.

Continue

Resep - Tahu Walik

Alat:

1. Wok Pan

Bahan Isian:

1. 5 sdm tepung tapioka
2. 1/2 sdt kaldu bubuk (ayam/sapi sesuai selera)
3. 1/4 sdt merica bubuk
4. 2 siung bawang putih halus
5. Daun bawang cincang secukupnya
6. Air mendidih secukupnya

Bahan Utama:

1. Tahu coklat goreng (jenis tahu pong atau tahu sumedang)

Step:

1. Campur tepung tapioka, kaldu, merica, bawang putih, dan daun bawang menjadi satu, lalu masukkan air mendidih, aduk.
2. Belah tengah tahu coklat, lalu masukkan isian tadi.
3. Goreng dengan api kecil.

Continue