Resep - Pempek Pistel

Alat:

1. Wok Pan

Bahan Isian Pempek:

1. ½ buah pepaya muda, serut halus
2. 1 sdm garam (untuk meremas pepaya)
3. 4 siung bawang putih, cincang halus
4. 3 siung bawang merah, iris halus
5. ½ sdm kaldu bubuk
6. ½ sdm garam
7. 1 sdt lada bubuk
8. 1 sdt ebi, haluskan

Bahan Pempek:

1. 125 gr tepung terigu
2. ½ sdt garam
3. 350 ml air panas (tuang sedikit demi sedikit)
4. 2 siung bawang putih, haluskan
5. 200 gr tepung tapioka

Step:

1. Remas pepaya muda dengan 1 sendok makan garam hingga layu, lalu bilas hingga bersih.
2. Tumis 4 siung bawang putih dan 3 siung bawang merah sampai harum, kemudian masukkan pepaya muda.
3. Bumbui dengan ½ sendok makan kaldu, ½ sendok makan garam, 1 sendok teh lada, dan 1 sendok teh ebi.
4. Campurkan 125 gram tepung terigu dengan ½ sendok teh garam, lalu tuangi 350 ml air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan 2 siung bawang putih yang sudah dihaluskan.
5. Setelah adonan agak dingin, tambahkan 200 gram tepung tapioka dan aduk hingga kalis.
6. Ambil adonan sekitar 40 gram, pipihkan, beri isian tumisan pepaya muda, lalu bentuk sesuai selera dan lanjutkan proses pembuatan seperti pempek biasa.