Resep - Terong Raos

Alat:

1. Wok Pan

Bahan:

1. Terong ungu, potong serong sesuai selera
2. 100 g tepung beras
3. Air secukupnya
4. 6 siung bawang merah
5. 3 siung bawang putih
6. 6 buah cabai keriting merah
7. 2 lembar daun salam
8. 1 batang serai, digeprek
9. 3 lembar daun jeruk
10. ½ blok terasi (bakar sebentar)
11. 1–2 sdm gula merah (sisir)
12. Garam secukupnya
13. Penyedap rasa / kaldu bubuk secukupnya

Step:

1. Potong terong sesuai selera, rendam sebentar dalam air garam agar tidak menghitam.
2. Campur tepung beras, garam, dan penyedap rasa, lalu tambahkan air hingga menjadi adonan agak kental.
3. Celupkan potongan terong ke dalam adonan tepung, kemudian goreng sampai kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
4. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai keriting merah, dan terasi.
5. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
6. Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk, aduk hingga wangi.
7. Tambahkan gula merah, garam, dan penyedap rasa/kaldu bubuk, lalu koreksi rasa.
8. Masukkan terong goreng ke dalam tumisan bumbu.
9. Aduk perlahan hingga bumbu meresap dan terong berubah warna.
10. Angkat dan sajikan hangat.