Resep - Tekwan Sagu

 

Alat:

1. Wok Pan

Bahan:

1. Udang
2. Jamur kuping
3. Bunga sedap malam
4. Bengkoang
5. Daun bawang
6. Seledri
7. Bawang goreng

Bahan Tekwan:

1. 100 gram tepung terigu
2. 1 butir telur
3. 1 sdt garam
4. 1 sdt penyedap rasa
5. 1 sdt bawang putih bubuk
6. 200 ml air mendidih
7. 100 gram tepung tapioka

Bahan Kuah Tekwan:

1. 5 siung bawang putih
2. 5 siung bawang merah
3. 1/2 sdt lada bubuk

Step Tekwan:

1. Campur 100 g tepung terigu, 1 butir telur, 1 sdt garam, 1 sdt penyedap rasa, dan 1 sdt bawang putih bubuk dalam wadah.
2. Tuang 200 ml air mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat hingga adonan tercampur rata dan agak kalis.
3. Masukkan 100 g tepung tapioka, aduk dan uleni hingga adonan bisa dipulung (teksturnya kenyal tapi tidak terlalu keras).
4. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil dengan bantuan sendok.
5. Didihkan air dalam panci, tambahkan sedikit minyak agar tidak lengket.
6. Masukkan bulatan adonan ke dalam air mendidih.
7. Rebus hingga mengapung (tanda tekwan matang).
8. Angkat dan tiriskan.

Step Kuah Tekwan:

1. Haluskan 5 siung bawang putih dan 5 siung bawang merah.
2. Tumis bumbu halus bersama sedikit udang hingga harum.
3. Masukkan tumisan ke dalam panci berisi ±1 liter air.
4. Tambahkan ½ sdt lada bubuk, garam, dan penyedap rasa secukupnya.
5. Masukkan tekwan rebus, lalu tambahkan topping: jamur kuping (iris tipis), bunga sedap malam (ikat, rebus sebentar agar empuk), dan bengkuang (iris korek api).
6. Masak hingga kuah meresap dan semua topping matang.
7. Sajikan dalam mangkuk, taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
8. Hidangkan hangat.