Resep - Nasi Minyak Khas Palembang

 

Alat:

1. Wok Pan

Bahan:

1. 500 ml beras basmati
2. 5 sdm ghee/minyak samin
3. 1 buah bawang bombai, iris tipis
4. 3 siung bawang putih, cincang halus
5. 1 lembar daun pandan, simpulkan
6. 3 buah kembang lawang
7. 1 ruas kayu manis
8. 5 butir cengkeh
9. 7 butir kapulaga hijau, memarkan
10. 10 sdm saus tomat
11. 1 sdt garam
12. 1 sdt lada
13. 1 sdm kaldu sapi
14. 1 cup susu evaporasi
15. 4 cup air putih
16. 1 genggam kismis

Step:

1. Cuci beras basmati hingga bersih, lalu rendam selama 20–30 menit agar mengembang. Tiriskan.
2. Panaskan ghee/minyak samin, tumis bawang bombai hingga harum dan sedikit kecokelatan.
3. Masukkan bawang putih, tumis hingga harum.
4. Tambahkan daun pandan, kembang lawang, kayu manis, cengkeh, dan kapulaga. Tumis hingga rempah mengeluarkan aroma.
5. Masukkan saus tomat, aduk rata.
6. Tuang susu evaporasi dan air, lalu tambahkan garam, lada, dan kaldu sapi. Masak hingga mendidih.
7. Masukkan beras basmati yang telah ditiriskan dan kismis ke dalam rice cooker.
8. Tuang kuah rempah panas beserta seluruh bumbunya ke dalam rice cooker, aduk perlahan hingga rata.
9. Masak seperti memasak nasi biasa.
10. Setelah matang, diamkan selama 10 menit dalam kondisi "warm".

Bahan Sambal Nanas:

1. 9 buah cabai rawit burung
2. 1 blok terasi bakar
3. Nanas secukupnya, cincang kasar
4. Garam secukupnya
5. Gula merah secukupnya (jika nanas bukan nanas palembang)

Step Sambal Nanas:

1. Ulek cabai rawit dan terasi bakar hingga agak halus.
2. Tambahkan garam secukupnya, ulek sebentar hingga tercampur.
3. Masukkan nanas cincang kasar, aduk atau ulek ringan agar teksturnya tetap terasa.
4. Cicipi. Jika nanas kurang manis atau terlalu asam, tambahkan sedikit gula merah sesuai selera.
5. Sajikan sebagai pelengkap nasi minyak.